Witam

Ostatnio kupując coś na allegro natknąłem się na podpuszczkę mikrobiologiczną (jakiś rok temu chciałem zainteresować się produkcją serów, lecz materiały były trudno dostępne) i tak sobie pomyślałem, że warto spróbować. Zamierzam kupić jakieś podstawowe akcesoria do wytworzenia sera.

Czy ktoś z forumowiczów robił ser żółty w domu? Jeżeli tak to z niecierpliwością czekam na raport

Ja kiedyś robiłam, ale chyba bez żadnej podpuszczki. Ogrzewałam mleko i wychodził z tego żółty ser, ale dobre to nie było- jakby gorzkie, kwaśne... Nie pamiętam, ale przypomnę sobie, gdzieś mam przepis...

Ja też kiedyś robiłem coś a'la żółty ser, dodawało się sody oczyszczonej, jajka, sól, twaróg, a potem się to ugniatało we formie. Jeżeli chodzi o smak to był zbliżony do tego serowego. Niestety, ser nie rozpuszczał się pod wpływem temperatury.

Próbowałem zrobić ser - kupiłem podpuszczkę, kultury bakterii. Użyłem mleka pasteryzowanego. Na początku miałem problem ze ścięciem się mleka (nie doczytałem, że do produkcji serów z mleka pasteryzowanego potrzebny jest stabilizator - chlorek wapnia), wobec tego wsypałem całą zawartość fiolki (a miałem domyślnie wsypać jedynie jakieś 10%) no i wreszcie coś "stężało". Odsączyłem i zostawiłem, aby obeschło. Wstawiłem do lodówki, zrobił się taki twardy twaróg, ale niestety nie ser. Po miesiącu spleśniał. I taka moja przygoda z serem, na którą wydałem 50zł.

przepis na domowy ser był w programie okrasy, kiedyś myślałem spróbować ale za dużo z tym roboty.

Ja też kiedyś próbowałam, ale szybko zrezygnowałam z tego pomysłu...