Zdaje się, że wiosna w końcu przyszła, zatem razem z nią ruszy sezon na zbieranie ziół. Stąd mój temat, w którym postaram się w pigułce opisać podstawy zbierania, suszenia, przechowywania i przygotowania ziół do użycia.
1. Zbieranie.
-Zbieramy tylko zioła, których gatunków i odmian jesteśmy pewni. Niby oczywiste, jednak bardzo istotne.
-Wybieramy odpowiednie miejsce do zbioru ziół- z dala od często uczęszczanych dróg i zakładów przemysłowych. Im dalej od cywilizacji tym lepiej
-Zbieramy surowce, kiedy zawierają najwięcej substancji czynnych:
Kwiaty w na początku okresu kwitnienia;
Liście przed i w czasie kwitnienia (chociaż niektórzy autorzy zalecają mimo wszystko zanim roślina zacznie kwitnąć);
Korzenie- wczesną wiosną lub jesienią;
Owoce- kiedy są w pełni dojrzałe;
Kora- z dwuletnich pędów,tak jak w przypadku korzeni;
Ziele- w okresie kwitnienia, roślinę obcina się na wysokość do 30 cm od wierzchołka.
-Zbieramy tylko surowce bez objawów chorobowych, wolne od robactwa. Aby pozbyć się owadów spacerujących po kwiatach, dobrze jest je rozłożyć na białym papierze pergaminowym.
-Zbieramy zioła w stanie suchym, w bezdeszczowe dni. W przypadku kwiatów zaleca się, aby okres od ostatnich opadów wynosił co najmniej 3 dni.
-Zbieramy surowce w sposób cywilizowany, nie niszczymy stanowisk roślin, nie wyrywamy z korzeniami, jeśli nie jest to konieczne. Nie zbieramy roślin chronionych prawnie. Chociaż myślę, że nie trzeba o tym wspominać w tym miejscu
2. Suszenie
-Ziół, zwłaszcza kwiatów, myjemy po zbiorze. Zasada ta nie dotyczy korzeni, które z kolei, ze względów oczywistych, oczyszczamy bardzo dokładnie.
-Zioła suszymy w miejscach przewiewnych, suchych z dala od słońca i w miarę możliwości, światła w ogóle.
-Rozkładamy je na czystym płótnie lub papierze.
-Ważnym aspektem jest temperatura suszenia. Różni autorzy podają różne zakresy dopuszczalnej temperatury, nie powinna jednak przekraczać ona 40 C, niektórzy są zdania, ze nawet 30. W ramach ciekawostki, w suszarce "do grzybów, owoców i ziół" (przynajmniej tej, którą posiadam w domu) temperatura suszenia wnosi 70. Zasada ta nie dotyczy owoców. W tym przypadku najlepiej jest zacząć od temperatury niższej, a następnie podnieść ją do 50 C.
-Zioła muszą być bardzo dokładnie wysuszone!
3. Przechowywanie
Najlepiej spożywać świeże zioła, ale w sezonie dobrze jest zrobić zapasy, na okres w którym nie będzie nam dane korzystać z świeżych produktów.
-Zbieramy taką ilość, żeby wystarczyło na jeden sezon. Nie powinno się dłużej, ze względu na zmniejszającą się ilość substancji czynnych.
-Do przechowywania ziół poleca się stosowanie słoików szklanych, szczelnych, najlepiej ze szkła kolorowego, celem zmniejszonej dostępności do światła.
-Odradza się przechowywanie w metalowych puszkach i plastikowych pojemnikach.