| forum.bezchemii.info http://forum.bezchemii.info/ |
|
| Ser żółty http://forum.bezchemii.info/domowe-wyroby/ser-zolty-t196.html |
Strona 1 z 1 |
| Autor: | benzulli [ wtorek 02 kwie 2013, 14:53 ] |
| Tytuł: | Ser żółty |
Witam Ostatnio kupując coś na allegro natknąłem się na podpuszczkę mikrobiologiczną (jakiś rok temu chciałem zainteresować się produkcją serów, lecz materiały były trudno dostępne) i tak sobie pomyślałem, że warto spróbować. Zamierzam kupić jakieś podstawowe akcesoria do wytworzenia sera. Czy ktoś z forumowiczów robił ser żółty w domu? Jeżeli tak to z niecierpliwością czekam na raport 
|
|
| Autor: | Monini [ wtorek 02 kwie 2013, 21:59 ] |
| Tytuł: | Re: Ser żółty |
Ja kiedyś robiłam, ale chyba bez żadnej podpuszczki. Ogrzewałam mleko i wychodził z tego żółty ser, ale dobre to nie było- jakby gorzkie, kwaśne... Nie pamiętam, ale przypomnę sobie, gdzieś mam przepis... |
|
| Autor: | benzulli [ wtorek 02 kwie 2013, 22:03 ] |
| Tytuł: | Re: Ser żółty |
Ja też kiedyś robiłem coś a'la żółty ser, dodawało się sody oczyszczonej, jajka, sól, twaróg, a potem się to ugniatało we formie. Jeżeli chodzi o smak to był zbliżony do tego serowego. Niestety, ser nie rozpuszczał się pod wpływem temperatury. |
|
| Autor: | benzulli [ środa 19 cze 2013, 21:01 ] |
| Tytuł: | Re: Ser żółty |
Próbowałem zrobić ser - kupiłem podpuszczkę, kultury bakterii. Użyłem mleka pasteryzowanego. Na początku miałem problem ze ścięciem się mleka (nie doczytałem, że do produkcji serów z mleka pasteryzowanego potrzebny jest stabilizator - chlorek wapnia), wobec tego wsypałem całą zawartość fiolki (a miałem domyślnie wsypać jedynie jakieś 10%) no i wreszcie coś "stężało". Odsączyłem i zostawiłem, aby obeschło. Wstawiłem do lodówki, zrobił się taki twardy twaróg, ale niestety nie ser. Po miesiącu spleśniał. I taka moja przygoda z serem, na którą wydałem 50zł. |
|
| Autor: | xpert [ poniedziałek 18 maja 2015, 13:16 ] |
| Tytuł: | Re: Ser żółty |
przepis na domowy ser był w programie okrasy, kiedyś myślałem spróbować ale za dużo z tym roboty. |
|
| Autor: | MarzenkaH [ środa 22 cze 2016, 13:36 ] |
| Tytuł: | Re: Ser żółty |
Ja też kiedyś próbowałam, ale szybko zrezygnowałam z tego pomysłu... |
|
| Strona 1 z 1 | Strefa czasowa UTC+1godz. |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|